Du 20 au 29 mai, Saona Triana a participé à la Route du thon rouge d'Almadraba, parrainée par Victoria Málaga, en proposant un nouveau plat pour une durée limitée sur la terrasse de notre restaurant sévillan : le thon rouge d'Almadraba avec du bacon ibérique flambé et des frites de roquette sur du corail croquant.

C'est du cœur de la Méditerranée, où l'on trouve le corail rouge le plus délicat, que nous est venue l'inspiration pour créer cette tapa avec un protagoniste spécial, le thon rouge, que nous faisons mariner pour rendre sa saveur encore plus prédominante. Nous l'avons associé à de petits morceaux de lard flambé et nous l'avons accompagné de trois sauces aux nuances différentes, rehaussant les saveurs qui reposent sur le corail croustillant, la base de ce plat, que nous recouvrons de chips de roquette pour offrir une touche croustillante que nous apprécierons à chaque bouchée.

Cette tapa est toujours accompagnée d'un double verre de Victoria Málaga à 4,50 € et n'était disponible que sur la terrasse de Saona Triana.